Le cotolette di petto di pollo sono un piatto facile e veloce, perfetto per chi vuole portare in tavola un piatto gustoso e semplice. Il segreto di cotolette tenere e succose sta in alcuni piccoli trucchi che fanno la differenza. Con questa ricetta scoprirete il trucco che renderà la vostra carne irresistibilmente tenera.
Ingredienti per cotolette di pollo perfette
- 400 g di petto di pollo (a fette)
- Farina per infarinare
- 100 ml di vino bianco secco
- Brodo vegetale (a piacere)
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Burro (opzionale)
- Sale e pepe
Procedimento: come ottenere una carne tenera
- Infarinare il pollo: prima di tutto, infarinare leggermente le fette di petto di pollo. Questo passaggio creerà una leggera crosticina che sigillerà i succhi della carne.
- Cuocere in padella: scaldare una padella con una spruzzata di olio extravergine d’oliva. Se volete un sapore più ricco, aggiungete una noce di burro. Rosolare le fettine di pollo a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
- Deglassare con il vino bianco: Una volta che le fettine sono ben rosolate, deglassare con vino bianco secco e lasciarlo evaporare. Questo aiuta a dare alla carne un sapore più aromatico.
- Aggiungere brodo e limone: il trucco per mantenere la carne tenera e succosa è aggiungere un cucchiaio di brodo vegetale caldo durante la cottura. Aggiungere anche il succo di limone per dare un tocco fresco e profumato. Lasciare cuocere per altri 5-7 minuti, girando le scaloppine di tanto in tanto.
- Servire: una volta pronte, le scaloppine saranno tenere, succose e saporite. Servire con la salsa di vino e limone che si è formata in padella.
Tempo di preparazione e cottura:
- Tempo di preparazione: circa 10 minuti (compresa la preparazione del pollo e l’infarinatura).
- Tempo di cottura: circa 10-12 minuti, tenendo conto del tempo di rosolatura del pollo e dell’evaporazione del vino bianco e del brodo.
Calorie:
Per una porzione di cotolette di pollo (circa 150-200 g):
- Calorie: circa 250-300 kcal per porzione, a seconda degli ingredienti utilizzati, come burro, olio e quantità di brodo.
- Proteine: Circa 30 g.
- Grassi: Circa 12-15 g (a seconda dell’uso di olio e burro).
- Carboidrati: Minimi, solo dalla farina per l’infarinatura.
Questi valori possono variare leggermente a seconda delle porzioni specifiche e degli ingredienti utilizzati.
Consigli per una cottura perfetta
- Non cuocere troppo il pollo: Uno degli errori più comuni è quello di cuocere il pollo troppo a lungo, facendolo diventare secco. Per evitare questo problema, è necessario mantenere un tempo di cottura breve.
- Brodo caldo di delegume: L’aggiunta di brodo durante la cottura è essenziale per mantenere la carne idratata e tenera.
