Con l’arrivo dell’autunno, le giornate si accorciano e le temperature si abbassano, rendendo perfette le zuppe rustiche per riscaldarsi e rilassarsi. Tra queste, la zuppa d’orzo e funghi è un piatto ricco di sapori autunnali che combina la consistenza morbida dell’orzo con il gusto terroso dei funghi. Ideale per una serata fresca, questa zuppa è semplice da preparare, nutriente e confortante, perfetta per riunire la famiglia intorno alla tavola.
Ingredienti principali: orzo e funghi
Per preparare questa zuppa rustica, avrai bisogno di ingredienti di base che esaltano i sapori dell’autunno:
- Orzo perlato (200 g): aggiunge corpo e consistenza alla zuppa.
- Funghi misti (300 g): puoi usare porcini, champignon o un mix di funghi di stagione per un gusto più ricco e profondo.
- Cipolla (1): per il soffritto di base.
- Brodo vegetale (1 litro): dona sapore e arricchisce il piatto.
- Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai): per rosolare gli ingredienti.
- Aglio (1 spicchio): per esaltare i funghi.
- Prezzemolo fresco (q.b.): per un tocco di freschezza finale.
- Sale e pepe: per insaporire.
Tempo di preparazione e cottura
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Calorie: Circa 280 kcal per porzione
Preparazione: passo dopo passo
- Prepara gli ingredienti: Inizia sciacquando l’orzo sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. Pulisci i funghi e tagliali a fette.
- Soffriggi la cipolla e i funghi: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lasciala rosolare fino a doratura, quindi aggiungi l’aglio e i funghi. Cuoci i funghi a fuoco medio finché non perdono l’acqua e diventano dorati.
- Aggiungi l’orzo e il brodo: Una volta che i funghi sono pronti, aggiungi l’orzo sciacquato e mescola per farlo insaporire. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando l’orzo sarà tenero.
- Aggiusta di sapore: Quando la zuppa è pronta, aggiusta di sale e pepe. Se desideri una zuppa più cremosa, puoi frullare una parte con un frullatore a immersione, lasciando il resto intero per mantenere la consistenza rustica.
- Servi con un tocco di prezzemolo: Una volta pronta, servi la zuppa calda con una spolverata di prezzemolo fresco per aggiungere colore e sapore.
Focus su sapori autunnali e comfort food
La zuppa d’orzo e funghi è un vero e proprio comfort food. L’orzo, con la sua consistenza leggermente gommosa, si abbina perfettamente ai funghi, che apportano un sapore terroso e profondo, tipico delle ricette autunnali. È un piatto ideale per una serata fresca in cui si cerca calore e relax.
Collegamento interno: altre ricette autunnali ricche e sostanziose
Se sei un amante delle ricette autunnali, ti consiglio di provare anche la Polenta autunnale con funghi e formaggi. Questo piatto combina i funghi di stagione con la cremosità della polenta e il sapore intenso dei formaggi, creando un pasto completo e sostanzioso. È la scelta perfetta per chi cerca un piatto autunnale che sia tanto saporito quanto confortante.
Conclusione
La zuppa d’orzo e funghi è un piatto rustico e nutriente, perfetto per le serate autunnali più fresche. Facile da preparare e ricca di sapori autentici, è ideale per chi vuole un pasto sano e saziante senza rinunciare al gusto. Accompagnata da un buon pane croccante o come piatto unico, questa zuppa saprà scaldare la tua tavola e il tuo cuore.
