Con l’arrivo dell’autunno, è il momento perfetto per preparare piatti gustosi e appetitosi. Oggi vi propongo una ricetta semplice ma di grande effetto: cestini di patate ripieni di funghi e formaggio provolone. Perfetti come antipasto, contorno o secondo piatto vegetariano, questi cestini sono gratinati al forno e delizieranno il palato di tutti i vostri ospiti. Prepararli è molto semplice: basta lessare le patate, formare dei nidi e riempirli con funghi rosolati e formaggio provolone. Vediamo insieme come prepararli!
Ingredienti per 8 Cestini
- 450 g di patate
- 200 g di funghi champignon (o misti)
- 50 g di provola
- 1 uovo (piccolo)
- 10 g di burro
- 1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Strumenti Necessari
- Ciotola
- Padella
- Teglia da forno
- Schiacciapatate
- Carta forno
Procedimento
- Cottura delle patate
Lava bene le patate e cuocile. Puoi usare il microonde per velocizzare il processo: metti le patate in un recipiente adatto con un po’ d’acqua e cuocile alla massima potenza per circa 8 minuti. In alternativa, lessale in acqua bollente o a vapore. - Preparazione delle patate
Quando le patate saranno cotte, tagliale a metà e schiacciale in una ciotola (puoi lasciare la buccia, che rimarrà nel passapatate). Aggiungi il burro, il Grana Padano, sale, pepe e prezzemolo tritato. Lascia raffreddare leggermente, poi unisci l’uovo e mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. - Preparazione dei funghi
Pulisci i funghi eliminando il terriccio e lavali velocemente sotto l’acqua. Tagliali a fettine sottili e cuocili in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale, fino a renderli teneri. - Formazione dei cestini
Con il composto di patate ormai raffreddato, forma dei piccoli cestini con le mani e disponili su una teglia foderata con carta forno. Riempili con i funghi saltati e cubetti di provola. Condisci con un filo d’olio. - Cottura in forno
Cuoci i cestini in forno ventilato preriscaldato a 180-190°C per circa 15 minuti, finché la provola sarà sciolta e le patate saranno ben asciutte. Se preferisci una superficie più croccante, attiva il grill negli ultimi minuti di cottura. - Servizio
Sforna i cestini di patate ripieni e servili caldi, decorando a piacere con prezzemolo fresco tritato.
Consigli e Varianti
- Se preferisci, puoi sbucciare le patate prima di cuocerle.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato per compattarlo meglio.
- Puoi usare altre varietà di funghi, come porcini, pioppini o finferli, per dare un tocco diverso alla ricetta.
- Per arricchire i cestini, prova ad aggiungere cubetti di speck o pancetta per un sapore ancora più ricco e saporito.
Questi cestini di patate ripieni ai funghi sono una ricetta autunnale irresistibile e versatile. Provala come antipasto per una cena speciale o come piatto principale vegetariano per un pasto gustoso e nutriente!
