I wafer fatti in casa rappresentano una deliziosa alternativa ai classici biscotti comprati, permettendo di sorprendere gli amici con una preparazione semplice e all’insegna della genuinità. Questo articolo svela una ricetta pratica che richiede soli pochi ingredienti, e che offre risultati eccellenti grazie all’uso di una piastra specifica per la cottura. La preparazione dei wafer, sebbene possa sembrare impegnativa, si rivela essere un’avventura culinaria gratificante e piena di sapore.
La ricetta dei wafer: ingredienti e suggerimenti
Per preparare i wafer in casa, è imprescindibile avere a disposizione alcuni ingredienti essenziali. La base per l’impasto è composta da 200 grammi di farina, 320 millilitri di acqua e due pizzichi di sale. Inoltre, saranno necessari due cucchiaini di olio di semi di girasole e una crema spalmabile per la farcitura, che può variare in base ai propri gusti personali.
Una delle caratteristiche dei wafer è la loro versatilità nella preparazione. Esistono infatti diverse varianti della ricetta: si può optare per un impasto con o senza uova, oppure utilizzare gli albumi, il tutto abbinato a diverse tipologie di grassi, come burro o olio, e anche l’aggiunta di latte è un’opzione valida. La ricetta proposta in questo articolo è caratterizzata da un impasto neutro, privo di zucchero. Questa scelta garantisce che il dolce non risulti eccessivamente dolce, poiché il sapore è bilanciato dalla crema utilizzata per la farcitura.
Per chi desidera un tocco di dolcezza, è possibile sostituire parte della farina con zucchero a velo, arricchendo il tutto con aromi come vaniglia o cannella. Questo permette di personalizzare ulteriormente i wafer, resa possibile dalla natura semplice della loro preparazione.
Preparazione dei wafer: passo dopo passo
La preparazione dei wafer è un processo che richiede attenzione e precisione. Iniziate setacciando la farina in una ciotola, quindi unite i due pizzichi di sale. Iniziate a versare l’acqua a filo, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella morbida e omogenea. Successivamente, aggiungete l’olio di semi di girasole e continuate a mescolare. È fondamentale che l’impasto sia ben amalgamato per garantire un buon risultato finale.
A questo punto, ponete il ferro da wafer sul fornello a fuoco medio. Quando sarà ben caldo, versate un mestolino di impasto sulla piastra e chiudete il coperchio. I wafer necessitano di una cottura di circa 4-5 minuti: monitorate il processo per evitare di bruciarli. Una volta cotti, è possibile staccarli delicatamente e metterli da parte per farli raffreddare. Continuate la cottura fino a esaurimento dell’impasto.
Dopo la cottura, i wafer possono essere farciti con la crema spalmabile scelta. La piastra per la cottura è cruciale, poiché consente di schiacciare l’impasto e conferire la giusta croccantezza, evitando che si gonfi durante la cottura.
Varianti e abbinamenti con i wafer
I wafer non sono solo uno snack delizioso, ma possono anche diventare la base per incredibili dessert. Ad esempio, possono essere utilizzati per preparare una cheesecake Ferrero Rocher, un dolce che unisce il gusto croccante dei wafer a una deliziosa crema di cioccolato e nocciole. Questo utilizzo non solo diversifica il modo di gustarli, ma li trasforma in un dessert ricercato per occasioni speciali.
Sebbene la piastra sia il metodo più efficace per la cottura, è lecito provare a cuocerli in forno. Tuttavia, è importante notare che il risultato potrebbe non essere paragonabile a quello ottenuto con la piastra. La cottura in forno potrebbe rendere i wafer meno croccanti o farli allargare, vanificando la tipica sottigliezza e croccantezza che si ottiene con il metodo tradizionale.
Preparare i wafer fatti in casa è un processo affascinante e soddisfacente. I risultati, sia in termini di gusto che di consistenza, aiuteranno a valorizzare il tuo impegno in cucina, permettendoti di servire delizie artigianali ai tuoi amici e familiari.
