Se sei alla ricerca di un piatto vegano saporito e speziato, queste polpette di lenticchie in salsa vegana al curry diventeranno sicuramente una delle tue ricette preferite! Facili da preparare e piene di gusto, sono perfette per chi ama i sapori intensi della cucina indiana, ma vuole qualcosa di leggermente rivisitato per soddisfare il proprio palato.
Questa ricetta è una versione personale del classico dal kofta, una pietanza indiana amata per le sue polpette speziate immerse in una salsa cremosa al curry. Ho voluto sperimentare con gli ingredienti per creare una variante più leggera e perfetta per una cena vegana ricca di sapore. Se ti piacciono i curry piccanti e avvolgenti, queste polpette faranno centro!
Tra le mie altre creazioni in cucina, come le Polpette di lenticchie picanti o la Zuppa di lenticchie autunnale, questa ricetta di polpette di lenticchie in salsa vegana al curry è entrata nella mia top 5 di piatti confortanti!
Ingredienti principali:
- Polpette di lenticchie:
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 1 cipolla tritata
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di pangrattato
- 1 cucchiaio di tartare di psillio (o 1 uovo grande sbattuto)
- Sale e pepe a piacere
- Olio per friggere
- Salsa vegana al curry:
- 5 funghi Champignon, tagliati a fette
- ½ tazza di mais dolce
- 2 rametti di cipolla verde, tritata
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 tazze di brodo vegetale o acqua
- 250 ml di latte di cocco intero, non zuccherato
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato e spinaci baby per servire
- Spezie per il curry:
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- ½ cucchiaino di pepe macinato
- Sale a piacere
Preparazione:
- Prepara le polpette: Cuoci le lenticchie per circa 15 minuti, scolale bene e schiacciale fino a ottenere una purea. Aggiungi la cipolla tritata, il bicarbonato, il pangrattato e la tartare di psillio (o l’uovo) al composto. Condisci con sale e pepe e mescola bene. Metti il composto in frigorifero per circa 15 minuti per farlo rassodare.
- Prepara la salsa al curry: In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi i funghi, l’aglio e la cipolla verde per 5 minuti. Aggiungi il mais, il brodo vegetale, il latte di cocco e le spezie. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. A parte, sciogli l’amido di mais in acqua e aggiungilo alla salsa per addensarla.
- Friggi le polpette: Forma delle palline con il composto di lenticchie e friggile in una padella con un filo d’olio fino a doratura. Aggiungile alla salsa al curry e lascia insaporire per qualche minuto.
- Servi: Le polpette di lenticchie in salsa vegana al curry sono perfette servite con riso basmati o accompagnate da spinaci baby freschi per un piatto completo e ricco di sapore.
Consiglio extra:
Per un tocco in più, prova a guarnire il piatto con fette di avocado fresco e una spruzzata di lime. Il contrasto tra il curry speziato e l’avocado cremoso è irresistibile!
Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare nuove combinazioni di sapori e consistenze. Preparare le polpette di lenticchie in salsa vegana al curry ti farà sentire come un vero chef a casa tua, regalando a te e ai tuoi ospiti un piatto dal sapore unico!
